Куркумин има антиоксидативна, антиинфламаторна и бактерицидна дејства, све више се додаје храни и лековима како би се побољшао људски имунитет. Куркумин се углавном налази у стабљикама и листовима куркуме, али садржај није висок (2 ~ 9%), тако да су нам, да бисмо добили више куркумина, потребне веома ефикасне методе екстракције. Ултразвучна екстракција се показала као веома ефикасна метода за екстракцију куркумина.