У различитим индустријама, процес производње емулзије се значајно разликује. Ове разлике укључују коришћене компоненте (смеша, укључујући различите компоненте у раствору), метод емулгирања и друге услове обраде. Емулзије су дисперзије две или више течности које се не мешају. Ултразвук високог интензитета обезбеђује енергију потребну за дисперзију течне фазе (дисперговане фазе) у малу капљицу друге фазе (континуиране фазе).

Ултразвучна опрема за емулгирањеје процес у коме се две (или више од две) немешљиве течности равномерно мешају да би се формирао дисперзиони систем под дејством ултразвучне енергије. Једна течност се равномерно распоређује у другој течности да би се формирала емулзија. У поређењу са општом технологијом и опремом за емулгирање (као што су пропелер, колоидни млин и хомогенизатор итд.), ултразвучна емулгација има карактеристике високог квалитета емулгирања, стабилних производа емулгирања и мале потребне снаге.

Постоје многе индустријске применеултразвучна емулгирање, а ултразвучна емулгација је једна од технологија које се користе у преради хране. На пример, безалкохолна пића, кечап, мајонез, џем, вештачко млеко, храна за бебе, чоколада, уље за салату, уље, шећерна вода и друге врсте мешане хране које се користе у прехрамбеној индустрији су тестиране и усвојене у земљи и иностранству и постигле су ефекат побољшања квалитета производа и ефикасности производње, а емулгирање каротена растворљивог у води је успешно тестирано и коришћено у производњи.

Прах од коре банане је претходно обрађен ултразвучном дисперзијом у комбинацији са кувањем под високим притиском, а затим хидролизован амилазом. Једнофакторски експеримент је коришћен за проучавање ефекта ове претходне обраде на брзину екстракције растворљивих дијететских влакана из коре банане и физичко-хемијска својства нерастворљивих дијететских влакана из коре банане. Резултати су показали да су капацитет задржавања воде и моћ везивања воде ултразвучне дисперзије у комбинацији са кувањем под високим притиском повећани за 5,05 г/г и 4,66 г/г, респективно 60 г/г и 0,4 мл/г.

Надам се да ће вам горе наведено помоћи да боље користите производ.