Примена у дисперзији хране се може поделити на дисперзију течност-течност (емулзија), дисперзију чврсто-течност (суспензија) и дисперзију гас-течност.

Чврста течна дисперзија (суспензија): као што је дисперзија прашкасте емулзије итд.

Дисперзија гасне течности: на пример, производња газиране воде за пиће може се побољшати методом апсорпције ЦО2, како би се побољшала стабилност.

Течна течна системска дисперзија (емулзија): као што је емулговање путера у лактозу високог квалитета;дисперзија сировина у производњи соса и др.

Такође се може користити у припреми нано материјала, детекцији и анализи узорака хране, као што је екстракција и обогаћивање трагова дипирана у узорцима млека ултразвучном дисперзивном микроекстракцијом течне фазе.

Прашак од коре банане је претходно обрађен ултразвучном машином за дисперговање у комбинацији са кувањем под високим притиском, а затим хидролизован амилазом и протеазом.

У поређењу са нерастворљивим дијететским влакнима (ИДФ) третираним само ензимима без претходног третмана, капацитет задржавања воде, капацитет везивања воде, капацитет задржавања воде и капацитет бубрења ЛДФ-а након претходног третмана су значајно побољшани.

Биорасположивост чајних допан липосома припремљених методом филмске ултразвучне дисперзије може се побољшати, а стабилност припремљених допан липосома чаја је добра.

Са продужавањем времена ултразвучне дисперзије, брзина имобилизације имобилизоване липазе се континуирано повећавала и полако се повећавала након 45 минута;са продужењем времена ултразвучне дисперзије, активност имобилисане липазе се постепено повећавала, достигла максимум на 45 мин, а затим почела да опада, што је показало да ће на активност ензима утицати време ултразвучне дисперзије.

Ефекат дисперзије је истакнут и добро познат ефекат снажног ултразвука у течности.Дисперзија ултразвучног таласа у течности углавном зависи од ултразвучне кавитације течности.

Постоје два фактора који одређују ефекат дисперзије: сила ултразвучног удара и време ултразвучног зрачења.

Када је брзина протока раствора за третман К, зазор је Ц, а површина плоче у супротном смеру је с, просечно време т за специфичне честице у раствору за третман да прођу кроз овај простор је т = Ц * с / К. Да би се побољшао ефекат ултразвучне дисперзије, потребно је контролисати средњи притисак П, размак Ц и време ултразвучног зрачења т (с).

У многим случајевима, честице мање од 1 μМ могу се добити ултразвучном емулзификацијом.Формирање ове емулзије је углавном због јаке кавитације ултразвучног таласа у близини распршивача.Пречник калибратора је мањи од 1 μ М.

Ултразвучни уређаји за дисперзију се широко користе у храни, гориву, новим материјалима, хемијским производима, премазима и другим пољима.